タジン

January 19, 2016

モロッコの伝統であるタジン料理。

 

赤茶色をしたタジン鍋が売ってあるのを、どこの街に行ってもよく見かける。

 

日本で初めてこの鍋を見た時は、

ずいぶん変な形をした鍋だな・・と思っていたが、

 実はこの形が料理をする上で、

とても機能的だということを聞いたことがある。

 

具材の種類は、チキン、ビーフ、ラム、魚、野菜のみなど様々あるようだ。

ピリッとした独特の香辛料の味と、野菜や肉のうまみが絡み合う。

 

何となく、

この鍋で作ってあるというだけで妙においしく感じてしまった気もする。

不思議なモロッコの不思議な鍋だ。

 

                    −19− 

 

 

 

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